Laiterie de  Provence David Castella - Environnement
Laiterie de  Provence David Castella - Environnement
Gruyère

Fabrication

Nos installations modernes équipées de 2 cuves de 3’600 litres et d’une de 2’400 nous permettent de transformer plus de 2’700’000 kg de lait par année.

Nous fabriquons principalement du Gruyère AOC, du Creux-du-Van, du Petit Creu et de la crème double. Nos vastes caves nous permettent d’affiner plus de 3’000 meules.

Afin de les amener à maturité dans les meilleures conditions, nous sommes équipé d’un robot d’affinage capable de travailler plus de 120 fromages par heure.

Cette technologie de pointe ne serait évidemment pas de grande utilité sans compter sur l’expérience du maître fromager et de son équipe de 3 ouvriers et 2 apprenants.